La pomme est le fruit le plus consommé. Un grand choix de variétés de pommes existe. Une variété précise correspond au goût de chacun et à chaque préparation. Ce fruit fait partie avec la poire des fruits à pépins, ayant une peau fine et une chair ferme à juteuse.
De nombreuses variétés de pommes existent. La liste ci-après reprend les variétés les plus importantes en Wallonie.
Alkemene
Boskoop
Braeburn
Cox’s
Delbar Estivale
Elstar
Gala
Golden
Granny Smith
Greenstar
James Grieve
Jonagold
Jonagored
Pinova
Primo
Wellant
Il est conseillé d’acheter des pommes fermes, avec une peau lisse et sans taches sombres.
Les pommes peuvent se conserver dans un sac en plastique dans le compartiment fruits du réfrigérateur, le plus loin possible des bananes. Si elles ne sont pas tout à fait mûres, elles peuvent encore mûrir un peu à température ambiante. Elles se mangent à température fraîche mais pas trop froides car elles perdent alors une grande partie de leur saveur et de leurs arômes. Il ne faut pas non plus les consommer trop chaudes, elles peuvent perdre leur « mordant ».
La pomme est un aliment qui apporte peu de calories mais beaucoup de vitamines et de minéraux. La peau de la pomme contient plus de fibres et d’antioxydants que la chair. Il n’est par conséquent pas nécessaire de peler les pommes. De plus, les pommes rouges contiennent en général plus d’antioxydants que les pommes vertes ou jaunes. L’apport énergétique moyen de ce fruit est de 53,2 kcal/100 gr.
