Plat – 4 personnes – 45 minutes

Préparation :

1. Remplir une casserole avec de l’eau, la faire bouillir et y plonger les tomates pendant 1 min.
2. Sortir les tomates et les placer dans un récipient rempli avec de l’eau froide. Cela permet d’enlever la peau facilement.
3. Une fois pelées, couper les tomates en petits cubes. Réservez les morceaux.
4. Hacher l’oignon, le poivron et l’ail en très petits morceaux et les faire dorer quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
5. Ajouter les tomates hachées à la poêle, la feuille de laurier, 2 verres d’eau (ou de bouillon de légumes), saler et poivrer.
6. Réduire le feu de moitié et laisser bouillir la poêle pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.
7. Après ce temps, retirer la feuille de laurier puis passer la soupe au mixer jusqu’à obtention d’une texture plus fine. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
8. Garnir de jeunes pousse, de persil ou de basilic.