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Myrtille
Nos recettes
Description
La myrtille est une petite baie bleu-noir et mate avec un goût doux, légèrement sucré et acidulé. Elle pousse en petites grappes. A sa base, on distingue une petite excroissance en forme de couronne.
Comment choisir le bon produit ?
Les baies sont proposées dans des petits raviers en plastique ou en carton dans le commerce. Il faut choisir les exemplaires secs et intacts. La myrtille est un fruit fragile. Il est conseillé d’observer le dessous de la barquette pour vérifier qu’aucun fruit ne soit écrasé ou flétri. Si un fruit est écrasé, la dégradation des autres fruits alentour peut s’accélérer. La maturité des myrtilles se repère à leur arôme et à la coloration bleu soutenu côté pédoncule.
Conservation
Les myrtilles ne se conservent pas trop longtemps. Elles sont très fragiles. Il est donc conseillé de les consommer le plus rapidement après leur achat.
Valeur nutritionnelle
La myrtille est un fruit peu calorique, bien pourvu en fibres, en vitamines C et E, ainsi qu’en nutriments essentiels. Sa belle couleur bleue provient de sa teneur élevée en anthocyanes, pigments aux propriétés anti-oxydantes. Ce fruit apporte en moyenne 60,2 kcal/100 gr.
