Plat principal – 4 personnes – 60 minutes

Préparation

1. Ciseler les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajouter ensuite les fraises coupées en morceaux, le sucre, le vinaigre balsamique et l’eau, puis laisser compoter environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps, de façon à écraser les fraises.
3. Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une cocotte, puis y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
4. Une fois bien coloré, assaisonner de sel et de poivre puis ajouter les branches de romarin. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min.
5. Vérifier la cuisson du filet mignon, l’envelopper dans du papier aluminium, le laisser reposer 5 minutes puis le couper en tranches.
6. Servir avec la sauce fraise, échalote et balsamique après vérification de l’assaisonnement en sel et poivre.

En accompagnement, des asperges vertes seront parfaites!