Entrée – 4 personnes – 25 minutes

Préparation :

1. Couper la base des asperges et les éplucher de haut en bas. les laver et les égoutter.
2. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Y faire rôtir les asperges à feu doux-moyen, 6 à 8 min. en les retournant régulièrement afin de bien les colorer.
3. Poivrer en fin de cuisson.
4. Disposer les asperges dans un plat.
5. Prélever des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe et les disposer par-dessus.
6. Poser le jambon cru en chiffonnade et servir.