Risotto au potimarron
Plat – 4 personnes – 55 minutes
Ingrédients :
500 g de potimarron
350 g de riz pour risotto
40 g de beurre
1 oignon blanc
1/2 L de bouillon de légumes
1 verre de lait
parmesan râpé
sel et poivre
Préparation :
- Peler le potimarron, éliminez les graines et le couper en tranches fines puis en cubes.
- Hacher menu l’oignon et le faire revenir dans 20 g de beurre.
- Ajouter le potimarron, saler et laisser cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
- Quand le potimarron est défait, verser le riz et le faire cuire pendant environ 20 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.
- Ajouter le lait et mélanger à feu vif;
- Poivrer et ajouter le persil et une bonne dose de parmesan.
- Mélanger rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
- Décorer de copeau de parmesan et éventuellement de graines grillées.