Poire pochée aux épices et miel
Dessert – 6 personnes – 60 minutes
Ingrédients :
6 poires mûres mais fermes
(Conférence par ex)
1 L d’eau
120 gr de sucre en poudre
60 g de miel
2 bâtons de cannelle
1 pincée de mélange
« 4 épices »
1 gousse de vanille
1 citron
1 orange pour le zeste
Préparation :
- Verser l’eau dans une sauteuse, ajouter le sucre, le miel, la cannelle, le zeste d’orange et le mélange « 4 épices ».
- Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter dans la sauteuse avec la gousse. Porter à ébullition sur feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher les poires en leur laissant la queue. Les évider par le fond avec un couteau pointu ou un économe. Les citronner au fur et à mesure en les frottant sur le citron coupé en 2.
- Dès que le sirop aux épices bout, y plonger les poires et faire cuire pendant environ quarante minutes à frémissement, en les retournant de temps en temps, très délicatement.
- Les poires sont cuites lorsqu’elles n’offrent plus de résistance à la pointe d’un couteau.
- Retirer la sauteuse du feu et laisser refroidir les poires dans leur sirop à température ambiante.
- Dresser les poires dans des assiettes et arroser avec le sirop.
- Servir tel que ou avec une boule de glace à la vanille et des amandes effilées.