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Persil
Nos recettes
Description
Le persil est une plante aromatique bisannuelle, incontournable de la cuisine. Le persil frisé a des feuilles profondément découpées et enroulées ; le persil plat a des feuilles plates et un goût plus raffiné que le persil frisé. A la fois condiment et garniture, le persil apporte sa fraîcheur et ses parfums à de très nombreuses préparations.
Comment choisir le bon produit ?
Le persil doit présenter des tiges bien fermes et des feuilles d’un beau vert intense, sans taches ni traces jaunes.
Conservation
Le persil se conserve mieux à une température de 1°C. Comme il est principalement constitué d’eau, il ne se conserve pas longtemps. Il est conseillé de l’humidifier régulièrement et de le protéger des courants d’air. Juste après l’achat, les tiges peuvent être immergées dans un verre d’eau afin de favoriser la conservation.
Valeur nutritionnelle
Le persil est un véritable concentré de micronutriments protecteurs : des vitamines, du calcium, du magnésium, en synergie avec les antioxydants. Il apporte en moyenne 46,5 kcal/100 gr.
