Muffins asperges et Cantal
Entrée – 12 pièces – 30 minutes
Ingrédients :
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à s. de coriandre hachée
3 œufs
120 ml de lait
60 ml d’huile d’olive
1 c. à s. bombée de moutarde à l’ancienne
250g d’asperges vertes
150 gr de Cantal râpé
Sel et poivre
Préparation :
- Casser les bases ligneuses des asperges vertes et les peler légèrement. Les plonger dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faire cuire 8 à 10 minutes.
- Une fois cuites, couper les asperges en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, et la coriandre hachée.
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait, l’huile d’olive, et la moutarde à l’ancienne.
- Verser d’un seul coup le mélange sec sur le mélange liquide et mélanger grossièrement à la spatule.
- Saler et poivrer, puis ajouter les morceaux d’asperges et le Cantal râpé.
- Mélanger brièvement, répartir la pâte dans des moules à muffins, et enfourner pour environ 20 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir avant de démouler.