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Description

En été, le melon garnit généreusement les étals et parfume agréablement les paniers. Rond et savoureux, il fait partie des fruits et légumes d’été préférés. Il se consomme aujourd’hui surtout comme un fruit, mais agrémente également des préparations salées. Jaune ou vert, bien rond ou légèrement ovale, à chair orangée ou verte, il n’y a pas un mais des melons. Le melon de type charentais présente une écorce peu épaisse avec des stries vertes plus ou moins marquées. L’écorce peut être lisse ou recouverte de fines formations en relief (écorce brodée ou écrite). Le deuxième type bien connu est le melon de type Galia, qui possède une forme toujours ronde avec une robe plutôt jaune que recouvre une broderie fine laissant apparaître la couleur de l’épiderme. D’autres types existent encore dans le commerce.

Comment choisir le bon produit ?

Plusieurs conseils sont à suivre pour sélectionner les meilleurs fruits. Il est important de soupeser le melon, il doit être lourd. Son écorce doit être souple. Un melon mûr exhale un parfum typique : plus il est mûr, plus il est odorant. Il vaut donc mieux choisir un melon parfumé mais pas trop. Enfin, le pédoncule peut faire l’objet d’une observation : il se décolle lorsque le fruit est à maturité. La craquelure extérieure est le signe de la richesse du melon et est suivie du décollement du pédoncule.

Conservation

Le melon se conserve au frais. Le meilleur endroit est une cave mais le bac à légumes du réfrigérateur peut être suffisant. Cependant, le melon ne s’y conserve pas plus de 6 jours. Il vaut mieux l’emballer dans un récipient ou un sachet hermétique pour empêcher l’odeur de se répandre aux autres aliments.

Valeur nutritionnelle

Le melon contient beaucoup d’eau et est donc très désaltérant et peu calorique (32,1 kcal/100 gr). Il regorge également de vitamines et de minéraux : il est riche en vitamine B9 et est aussi une source de potassium.