Lasagnes aux asperges vertes
Plat – 4 personnes – 60 minutes
Ingrédients :
400 g d’asperges vertes
1 gousse d’ail
100 g de fromage à pâte dure
70 g de roquette
2 branches de céleri
120 g de pistaches non salées
400 g de mascarpone
250 g de feuilles de lasagnes
1 citron
huile d’olive
sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 185°C.
- Casser les bases ligneuses des asperges vertes et les peler légèrement.
- Faire cuire les asperges à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Eplucher et presser l’ail. Râper le fromage.
- Réaliser un pesto en mixant finement l’ail avec 40 g de roquette, le céleri, 70 g de pistaches décortiquées, 70 g de fromage et 7cl d’huile d’olive.
- Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
- Hacher finement les pistaches restantes.
- Dans un plat de cuisson huilé, déposer une couche de mascarpone, quelques cuillères de pesto, une couche de lasagnes et une couche d’asperges, terminer par une nouvelle couche de lasagnes.
- Répéter l’opération et terminer par une couche de pesto et le reste de pistaches et de fromage.
- Faire cuire 30 min à four chaud.
- Garnir avec la roquette restante au moment de servir.