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Haricot vert
Nos recettes
Description
Les haricots verts font partie des légumes de l’été et du début de l’automne. L’appellation « haricots verts » englobe tous les haricots cueillis avant la pleine maturité du fruit, et qui peuvent être consommés entièrement avec leur cosse verte.
Comment choisir le bon produit ?
Lors de l’achat des haricots mange-tout, il faut veiller à ce que les fèves aient toujours une belle couleur verte. Elles doivent également être fermes, et la gousse doit être fermée. Il est important de vérifier également qu’il n’y ait pas de taches brunes sur les fèves.
Conservation
Les haricots mange-tout doivent être consommés dès que possible après leur achat. Cependant, s’il faut les conserver pendant une brève période, mieux vaut les placer au réfrigérateur, en s’assurant qu’ils ne soient pas trop serrés.
Valeur nutritionnelle
Apportant des fibres, des vitamines et des oligo-éléments, le haricot a également un fort pouvoir de satiété. Cuit, le haricot vert apporte en moyenne 33,3 kcal/100 gr. La composition reprise dans le tableau concerne les haricots verts cuits.
