Description

Les courgettes sont des légumes-fruits appartenant à la même famille que les melons et les concombres. La plus connue est la courgette verte mais il existe également des variétés jaunes et des variétés rondes.

Comment choisir le bon produit ?

Les courgettes fraîches sont fermes. Leur peau est lisse, intacte et de couleur verte, égale sur la surface entière. La pointe de section ne doit pas être trop humide.

Conservation

A l’instar d’autres légumes-fruits, les courgettes se conservent de préférence dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur, sous peine de devenirs amers. La courgette est un légume fragile. Mieux vaut renouveler fréquemment son achat que de risquer de la jeter.

Valeur nutritionnelle

La courgette contient très peu de calories mais une forte densité en vitamines, fibres et minéraux. Très digeste, elle convient à tous. Crue, elle apporte en moyenne 20 kcal/100 gr et 19,20 kcal/100 gr lorsqu’elle est cuite.