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Chou-fleur
Nos recettes
Description
De toutes les variétés de choux, le chou-fleur est de loin le plus populaire. Outre le chou-fleur blanc, il existe aussi des variétés de couleur vert clair, vert foncé et mauve. Cru ou cuit, il se prête à de multiples recettes et présente de sérieuses qualités nutritionnelles.
Comment choisir le bon produit ?
Un aspect ‘laineux’ indique que les boutons sont déjà ouverts. La fraîcheur du chou-fleur est également visible lorsque les feuilles extérieures sont de couleur vert clair et croquantes. Les choux fleurs présentant des taches brunes sont déconseillés.
Conservation
Le chou-fleur se conserve dans un sac ouvert (afin d’éviter qu’il ne se dessèche) à un endroit aussi frais que possible. Le chou se conserve durant 2 jours à un endroit frais et une semaine au réfrigérateur. Le chou-fleur cuit pourrit vite. Plus le légume vieillit, plus son odeur et son goût seront prononcés.
Valeur nutritionnelle
Avec seulement 28,2 kcal/100 gr, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques. Par ailleurs, il est bien pourvu e vitamines B et C ainsi qu’en fibres. Le tableau donne la composition pour le chou-fleur cru.
