Description

La betterave rouge est la petite sœur de la betterave sucrière et de la betterave fourragère. Elle est généralement ronde, mais il en existe également des variétés plus allongées, dont la chair est blanche ou jaune. Les exemplaires à chair jaune ont une saveur plus fraîche et s’utilisent souvent dans les salades.

Comment choisir le bon produit ?

La betterave rouge est disponible en produit frais ou en produit cuit. La betterave crue doit présenter une peau à peine desséchée. En ce qui concerne la betterave cuite, l’écorce doit être parfaitement lisse et aucun signe de desséchement ne doit être perceptible.

Conservation

Il est conseillé de conserver les betteraves non cuites dans un endroit sombre et frais. Les betteraves d’hiver peuvent se conserver pendant quelques semaines, les betteraves d’été pendant quelques jours. Les betteraves cuites se conservent encore environ un jour au réfrigérateur.

Valeur nutritionnelle

La betterave rouge doit sa saveur très douce à se haute teneur en sucre. Elle est donc assez énergétique (43,40 kcal/100 gr), mais apporte une belle quantité de vitamines, minéraux et oligo-éléments.